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響應(yīng)面法優(yōu)化羅非魚皮膠原多肽螯合鋅的制備工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉成梅, 楊珊珊, 劉偉, 陳婷婷, 尹曼
關(guān)鍵詞: 羅非魚皮膠原多肽； 補(bǔ)鋅劑； 螯合鋅； 響應(yīng)面優(yōu)化法；
摘要:

以羅非魚皮膠原多肽(TSP-I)為配位體,采用水合體系法與硫酸鋅螯合,制備可用于補(bǔ)鋅劑的多肽螯合鋅產(chǎn)品。以響應(yīng)面法優(yōu)化羅非魚皮膠原多肽螯合鋅工藝。結(jié)果表明:最佳螯合工藝條件為:反應(yīng)溫度60℃、pH5.3、TSP-I與硫酸鋅摩爾比2:1、TSP-I濃度3.4g/100ml水、反應(yīng)時(shí)間40min。在此條件下螯合率理論值為92.57%,驗(yàn)證實(shí)際螯合率為92.17%。

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