領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究玉米醇溶蛋白對(duì)乙醇的吸收作用。采用有機(jī)溶劑法提取玉米醇溶蛋白,用酒精密度計(jì)檢測(cè)乙醇溶液吸收前后乙醇濃度的變化,并通過單因素分析方法,研究吸收時(shí)間、固液比、乙醇濃度、溶液pH值及溫度對(duì)乙醇吸收的影響,優(yōu)化吸收條件。結(jié)果表明:在20℃,pH6的條件下,玉米醇溶蛋白以1:10的固液比,在30%的乙醇溶液中1h,有最大吸收量0.8ml/g(乙醇體積/玉米醇溶蛋白質(zhì)量)。表明玉米醇溶蛋白具有較好的乙醇吸收作用,可用于酒類飲料中乙醇的吸收解酒劑。
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