領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)采用同步輻射軟X射線Nk誘變米根霉,獲得一株新霉素抗性突變株NA-2,該菌株F1-ATPase活性降低86.82%,胞內(nèi)ATP含量下降18.99%,最終菌體濃度為出發(fā)菌株的79.22%,發(fā)酵周期縮短了12h,葡萄糖平均消耗速度和L-乳酸生產(chǎn)強(qiáng)度分別高出25.17%和32.57%,平均葡萄糖消耗比速(qs)、L-乳酸生成比速(qp)和細(xì)胞比生長(zhǎng)速率(μ)分別提高86.42%、128.13%和60.0%,但胞內(nèi)能荷變化不明顯。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn),突變株糖酵解途徑中關(guān)鍵酶磷酸果糖激酶(PEK)、丙酮酸激酶(PK)和磷酸甘油醛激酶(GAPDH)的活性較原始菌株提高了58.34%、23.53%和11.29%,乙醇脫氫酶(ADH)活性降低了32.11%,乳酸脫氫酶(LDH)活性提高了42.27%。結(jié)果表明,降低米根霉F1-ATPase活性有效地提高了糖酵解關(guān)鍵酶活性而加速葡萄糖代謝,提高了L-乳酸生產(chǎn)強(qiáng)度。
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