領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
丹皮酚及其白芨多糖包合物對(duì)葡萄保鮮作用的比較研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王如平, 吳婷, 張衛(wèi)明, 吳國榮
關(guān)鍵詞: 丹皮酚； 包合物； 葡萄果實(shí)； 保鮮； 比較研究；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)采用高純度的丹皮酚和丹皮酚白芨多糖包合物對(duì)葡萄果實(shí)進(jìn)行保鮮作用的比較研究,并探討其作用機(jī)制。結(jié)果表明:丹皮酚包合物和丹皮酚都能有效的保持貯果的好果率和降低貯果的失重率,明顯抑制貯果中總有機(jī)酸和VC含量減少以及LOX酶上升的趨勢,較大程度上維護(hù)貯果細(xì)胞中超氧物歧化酶(SOD)的活性。對(duì)貯果的保鮮效應(yīng)與所應(yīng)用的丹皮酚和包合物的濃度成顯著的正相關(guān)性。而丹皮酚包合物在貯果的失重率和好果率、酶活性變化等指標(biāo)的保鮮效果更優(yōu)于丹皮酚,其原因可能是丹皮酚形成包合物后增加了對(duì)O2、光的穩(wěn)定性,同時(shí)白芨多糖包合物在貯果表面可能形成保護(hù)性薄膜。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

始兴县| 凌海市| 阜阳市| 湛江市| 郑州市| 沙河市| 来宾市| 新泰市| 高台县| 湾仔区| 盈江县| 澄迈县| 包头市| 南宁市| 铁岭市| 富顺县| 昌黎县| 乐平市| 河北区| 平度市| 德江县| 沙雅县| 兴城市| 广水市| 镇雄县| 鹿泉市| 柏乡县| 梅河口市| 公主岭市| 南陵县| 从化市| 荔波县| 东乡族自治县| 溧水县| 通许县| 遂昌县| 郯城县| 黄石市| 大余县| 信丰县| 屯留县|