領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)選擇了同一奶源,相同加工工藝以及同一批次的四種包裝材料的屋頂盒包裝酸奶,研究它們?cè)?℃冷藏避光、4℃冷藏光照、25℃室溫避光和25℃室溫光照四個(gè)貯藏條件下,滴定酸度、粗蛋白含量、乳酸菌總數(shù)以及VC含量在貯藏期內(nèi)的變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,藍(lán)色屋頂盒包裝整體穩(wěn)定性最好,其次是黃色包裝,而紅色包裝在乳酸菌增殖和VC的保護(hù)效果上不如藍(lán)色包裝和黃色包裝,白色包裝效果最差。
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