領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以臍橙果實(shí)(Citrussinensis L. osbeck)為試材,采收后用 2% 的殼聚糖溶液浸泡處理 1min,取出晾干,用青霉病菌(Penicillium italicum)孢子懸浮液對(duì)其進(jìn)行損傷接種,貯存于 20℃,85%～95% 相對(duì)濕度條件下,研究殼聚糖對(duì)臍橙果實(shí)青霉病抗病性的影響。另外,采用不進(jìn)行損傷接種的果實(shí)觀察測(cè)定貯藏品質(zhì)的變化。結(jié)果表明,接種后第 18d,2% 殼聚糖處理果實(shí)的接種發(fā)病率和病斑直徑分別比對(duì)照果實(shí)低72.72% 和 90.19%。在果實(shí)貯藏過程中,2% 殼聚糖處理后的果實(shí)的總酚、類黃酮和可溶性蛋白含量一直高于對(duì)照果實(shí)。并且 2% 殼聚糖處理能延緩果實(shí)抗壞血酸、失重率、可溶性固形物、可滴定酸的含量的降低。說明 2% 殼聚糖處理能夠抑制臍橙果實(shí)貯藏期中青霉病的發(fā)展,提高臍橙果實(shí)的抗病能力,延緩果實(shí)品質(zhì)的下降。
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