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—— 中國食品雜志社
本實驗對從中國林蛙的皮膚中提取的蛙皮肽的抗菌性質(zhì)及其機(jī)理進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，該蛙皮肽抗菌譜較廣，對革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、酵母菌都有較好的抗菌效果，其抗菌活性具有很強(qiáng)的熱穩(wěn)定性，且在酸性條件下抗菌活性強(qiáng)，當(dāng)pH 值大于8 時喪失抗菌活性。對經(jīng)蛙皮肽處理的枯草桿菌作電鏡掃描檢查，發(fā)現(xiàn)細(xì)菌細(xì)胞壁出現(xiàn)破損或穿孔，而對照組細(xì)菌壁結(jié)構(gòu)完整，表明該蛙皮肽的抗菌機(jī)制是通過破壞細(xì)菌細(xì)胞壁，使細(xì)胞質(zhì)外流而致菌體死亡。
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