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—— 中國食品雜志社
本文綜述了寡聚糖類誘抗劑誘導處理后，果蔬組織內(nèi)部在結構、生化以及分子水平上產(chǎn)生的抗性變化。結構抗性的改變包括細胞膜受體蛋白的發(fā)現(xiàn)，細胞膜通透性的改變，胞內(nèi)結構和細胞壁成分的變化等；生化抗性涉及苯丙烷代謝途徑的激活、病程相關蛋白和蛋白酶抑制劑的誘導表達等；分子水平上的抗性變化則涉及組織細胞內(nèi)抗性相關基因的激活和積累表達。
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