領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為篩選能夠降解伏馬毒素B1（fumonisin B1，F(xiàn)B1）的真菌，將伏馬毒素污染嚴(yán)重的玉米樣品磨碎處理，采用富集培養(yǎng)的篩菌方法獲得目的菌株，將所得菌株命名為FDS-2，對其進(jìn)行菌種鑒定、生長特性與降解特性分析，并探究該菌株對FB1的初步降解途徑。根據(jù)FDS-2的培養(yǎng)特征、顯微特征以及rRNA-ITS序列特征構(gòu)建的系統(tǒng)進(jìn)化樹，該菌被鑒定為棘狀外瓶霉（Exophiala spinifera）。菌株的最適生長與降解條件為30 ℃、pH 5.0，在此條件下，菌株可在48 h內(nèi)將250 μg的FB1降解完全。通過降解物質(zhì)定位實驗，確定FDS-2中降解活性物質(zhì)是位于細(xì)胞內(nèi)的降解酶。使用液相色譜-質(zhì)譜分析降解產(chǎn)物，確定初步降解途徑為 FDS-2首先把FB1降解成為水解FB1。本研究為糧食和飼料中伏馬毒素的生物降解提供了菌種資源和理論基礎(chǔ)。
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