領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對芹菜素進行結(jié)構(gòu)修飾，通過磺化反應(yīng)制備出水溶性的芹菜素磺化產(chǎn)物。并采用紅外光譜、質(zhì)譜和核磁共振氫譜對其進行結(jié)構(gòu)表征。確定最佳反應(yīng)條件為，每克芹菜素加入濃硫酸6ml，反應(yīng)時間60min，反應(yīng)溫度15℃。得到芹菜素磺酸鈉深黃色針狀晶體，產(chǎn)率為83.5%。
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