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—— 中國食品雜志社
研究導致珍珠貝肉蛋白復合蛋白酶酶解液渾濁的渾濁物質基本組成及渾濁形成機理。結果表明：渾濁物質主要組成成分為：蛋白質(占干質量54.3%)和脂肪(占26.1%)；十二烷基磺酸鈉- 聚丙烯酰胺電泳(SDS-PAGE)顯示渾濁物蛋白主要由小分子肽構成；氨基酸分析顯示其疏水氨基酸含量為42%，高于酶解液(38.8%)；十二烷基磺酸鈉(SDS)比胍基鹽酸、尿素和氯化鈉能更加有效地解聚酶解液體系的渾濁物質，粒度分析驗證顯示，濃度為8% 的SDS 能夠有效地降低渾濁物的粒徑，渾濁物質平均粒徑從1954.3nm 降低至97.9nm，表明該渾濁體系是由小分子肽通過疏水相互作用形成的，而脂肪對酶解液渾濁度影響不大。
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