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—— 中國食品雜志社
目的：明確培養(yǎng)猴頭菌菌絲體時不同碳、氮源對多糖含量的影響。方法：用不同碳、氮源液體培養(yǎng)基對猴頭菌進行液體淺層靜置培養(yǎng)，用苯酚- 硫酸法測定菌絲體中的多糖含量。結果：從菌絲體多糖含量角度考慮最佳碳源為淀粉，最佳氮源為豆腐渣；在淀粉用量為4.0%、豆腐渣用量為1.5% 時得到的猴頭菌菌絲體多糖含量高達162.17mg/g。結論：淀粉和豆腐渣能比常用碳、氮源大幅度提高液體培養(yǎng)猴頭菌菌絲體的多糖含量，而且價格低、來源廣，在生產(chǎn)上有著很好的推廣應用前景。
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