領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以3 個(gè)品種的龍眼核為原料，分析其基本營(yíng)養(yǎng)成分及其乙醇提取物的抗氧化活性。結(jié)果表明：在石硤、儲(chǔ)良、大烏圓3 個(gè)品種中，石硤中的淀粉、還原糖、總糖和蛋白質(zhì)含量比儲(chǔ)良和大烏圓高；三者的龍眼核乙醇提取物對(duì)DPPH·和·OH 有較好的清除作用，且石硤的清除能力略高于儲(chǔ)良和大烏圓。但是三者的龍眼核的乙醇提取物對(duì)亞硝酸根的清除效果都不明顯。
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