領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以殼聚糖和麥芽糊精為壁材，通過噴霧干燥的方法制備VE 微膠囊。所得的微膠囊包埋率為89.02%，VE保留率為91.73%，水分含量為2.67%；掃描電鏡(SEM)觀察結(jié)果顯示，VE 微膠囊表面形態(tài)以及內(nèi)部結(jié)構(gòu)良好，具有良好的包埋效果；差示掃描量熱儀(DSC)測定得出微膠囊產(chǎn)品的Tg 值為41.579℃，熱熔解溫度Tm 為199.483℃表明產(chǎn)品有較好的貯藏穩(wěn)定性以及較廣的應(yīng)用范圍；并且對微膠囊在不同貯藏條件下的釋放進(jìn)行研究，引入Avrami's 公式對微膠囊釋放進(jìn)行分析，結(jié)果表明，微膠囊的釋放速度在相對濕度75%的條件下要明顯快于其他兩種條件。
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