領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用真空濃縮與噴霧干燥法制備爬山虎色素粉末干品，以色素粉末的含水量、溶解速率及其水溶液的溶解性和吸濕性為檢驗指標(biāo)，采用正交設(shè)計探索真空濃縮與噴霧干燥技術(shù)制備爬山虎紅色素粉末的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明，真空濃縮的最佳工藝參數(shù)為用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將濾液在(40 ± 1)℃、旋轉(zhuǎn)速度(40 ± 2)r/min 的條件下真空濃縮30min。噴霧干燥最佳工藝參數(shù)為在加入待噴液質(zhì)量分?jǐn)?shù)2% 的可溶性淀粉后調(diào)整其可溶性固形物含量達到10%～13%、進料速度3mL/min、進口風(fēng)溫度175～180℃、出口風(fēng)溫度60～70℃、排風(fēng)量0.35～0.37m3/min、霧化壓力100kPa，此條件下制備爬山虎紅色素粉末能很好的解決噴霧干燥過程中的粘壁問題，同時色素粉末質(zhì)量完全符合預(yù)期設(shè)計。
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