領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用攪拌球磨機對木薯淀粉進行機械活化，以活化60min 的木薯淀粉為原料，NaOH為催化劑，ClCH2COOH為醚化劑干法制備羧甲基淀粉，對羧甲基淀粉的溶解度，糊的透明度、凍融穩(wěn)定性、抗老化能力、抗生物降解能力及表觀黏度等性質(zhì)進行研究。結(jié)果表明：機械活化木薯淀粉羧甲基化產(chǎn)物的溶解度大、糊的透明度好、抗生物降解能力強、黏度高，有較好的凍融穩(wěn)定性及抗老化能力。
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