領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
借助系統(tǒng)預(yù)實驗初步判斷引種資源卡亞可能含有的抗營養(yǎng)因子，并通過定量分析確定卡亞中主要抗營養(yǎng)成分及氰苷在不同加工處理時的變化。結(jié)果表明：卡亞鮮葉含生氰糖苷、生物堿和甾體皂甙，可能含有鞣質(zhì)，氰苷是主要抗營養(yǎng)因子；蒸汽加熱、鼓風(fēng)干燥處理、微波處理及沸水焯燙均可降低氰苷含量，殘留率分別為31.31%、40.69%、 3.74% 和2.17%。實驗表明卡亞含有氰苷，微波處理和沸水焯燙可迅速降低氰苷含量，低于5mg/kg，達到安全食用標準要求。
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