領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：確定滑菇多糖(Pholiota nameko polysaccharides，PNP)在超聲波輔助條件下提取的最佳工藝及體外抗氧化活性。方法：研究浸提溫度、超聲功率、超聲時間、料液比4 個因素對多糖提取率的影響，并通過正交試驗確定超聲波輔助提取滑菇多糖的最佳工藝；體外抗氧化活性采用在體外化學模擬條件下，測得滑菇多糖的總還原力，以及對超氧陰離子自由基(O2·)、羥自由基(·OH)的清除作用。結(jié)果：超聲波輔助提取滑菇多糖的最佳工藝參數(shù)為浸提溫度75℃、超聲時間16min、超聲功率700W、料液比1:30(g/mL)；此條件下的滑菇多糖粗品得率達9.17%；滑菇多糖具有較強的還原力和較強的自由基清除作用。結(jié)論：滑菇多糖可作為潛在天然抗氧化劑應(yīng)用于食品和醫(yī)藥工業(yè)中。
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