領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究香菇多糖醇沉規(guī)律及產(chǎn)物分子質(zhì)量分布情況。方法：采用分步醇沉和分級(jí)醇沉方法研究香菇多糖醇沉工藝，用凝膠色譜法(GPC)表征香菇多糖分子質(zhì)量的分布。結(jié)果：不同醇沉?xí)r間獲得的香菇多糖質(zhì)量相差不大，醇沉速度隨時(shí)間延長(zhǎng)逐漸降低。分步醇沉在乙醇體積分?jǐn)?shù)為30% 條件下，所得到的香菇多糖的質(zhì)量最大。分級(jí)醇沉所得到的香菇多糖的質(zhì)量隨著乙醇體積分?jǐn)?shù)的升高而增加，高體積分?jǐn)?shù)乙醇沉淀所得的香菇多糖的質(zhì)量差別不明顯。乙醇體積分?jǐn)?shù)為30%、50% 和80% 所得到的香菇多糖，其峰位分子質(zhì)量(Mp)分別為22671、18694、6011D。結(jié)論：醇沉體積分?jǐn)?shù)和方式對(duì)香菇多糖得率和分子質(zhì)量分布均有較大影響。
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