領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為延長魚腥草的貯藏期，提升產(chǎn)品價值，以新鮮魚腥草為原料，采后分別用不同添加量1- 甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理，然后用0.04mm PE 食品保鮮袋包裝，于4℃的條件下貯藏，在貯藏過程中對魚腥草可食率、失重率、腐爛率、呼吸強度、還原糖含量、VC 含量、酶活性進行研究。結(jié)果表明：1-MCP 對魚腥草貯藏有比較顯著的保鮮效果，1-MCP 處理抑制了魚腥草的呼吸強度與PPO、POD 及PAL 的活性，減緩了魚腥草VC 和還原糖含量的下降，使魚腥草的貨架期和貯藏期明顯延長。其中以2000nL/L 的1-MCP 處理的魚腥草保鮮效果最佳，經(jīng)60d 貯藏可食率達88.3%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
