領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以大豆分離蛋白為主要原料，在一定條件下與增塑劑、還原劑等發(fā)生共價交聯(lián)反應(yīng)，通過單因素試驗和正交試驗對成膜配方、成膜條件的研究，及薄膜理化指標(biāo)的測定和微觀結(jié)構(gòu)分析，制備出可以降解，并具有一定機械強度、彈性、阻氣性、阻水性的復(fù)合蛋白薄膜。結(jié)果表明：采用亞克力材質(zhì)板槽制膜，干燥溫度60℃，時間2h，成膜配方是大豆分離蛋白質(zhì)量濃度4.0g/100mL、增塑劑2.0g/100mL、還原劑0.1g/100mL；抗拉強度可達(dá)61.892N，透H2O 性16.204mg/(cm2·d)，透O2 性0.313mg/(cm2·d)，透CO2 性2.899mg/(cm2·d)。該產(chǎn)品可部分替代塑料用于食品包裝領(lǐng)域，減少環(huán)境污染，是一種具有開發(fā)前景的綠色包裝材料。
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