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—— 中國食品雜志社
比較研究冷卻豬肉不同前處理對細(xì)菌DNA 提取及PCR- 變性梯度凝膠電泳(DGGE)的影響。冷卻豬肉4℃貯藏至第5 天時(shí)，分別采用凍融、超聲、搖床和勻漿前處理后，提取細(xì)菌DNA，進(jìn)行Dilution-PCR 和DGGE 分析。結(jié)果表明，不同前處理方法所制備的DNA 量稍有差別，但對PCR-DGGE 結(jié)果無顯著影響，故可根據(jù)實(shí)際情況選擇上述不同前處理方法。同時(shí)對16S rDNA V3 區(qū)的DGGE 圖譜進(jìn)行割膠測序，檢測到腐敗菌主要是假單胞菌屬，其他還有不動桿菌屬、環(huán)絲菌屬和沙雷氏菌屬。
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