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—— 中國食品雜志社
用計算流體力學(CFD)方法中的Mixsim 模擬3L 機械攪拌生物反應器中不同攪拌轉(zhuǎn)速對攪拌流場的影響，結(jié)果顯示Mixsim 軟件可以很好的模擬機械攪拌生物反應器工作過程中的流場變化。在高轉(zhuǎn)速下，剪切速率較大，菌絲體98% 以上為菌絲體小球，直徑在0.1～0.3mm，菌體生長速度慢，產(chǎn)乳酸質(zhì)量濃度較低；低轉(zhuǎn)速下產(chǎn)生的剪切速率較小，菌體大部分為菌絲形態(tài)，產(chǎn)乳酸質(zhì)量濃度較高，但是大量菌絲不利于后期發(fā)酵的進行。在400r/min下米根霉發(fā)酵產(chǎn)乳酸質(zhì)量濃度最高，為106.7g/L，菌體80% 以上為1.0～1.5mm 左右的菌絲球，通過CFD 模擬得到該條件下的剪切速率最大值為1.58m/s。
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