領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
‘柿大茶’為有性系茶樹品種，其嫩梢是加工太平猴魁綠茶的主要原料。本研究為探究‘柿大茶’品系（高家早、黃種、柿大茶2號、柿大茶6號和廣陽早）與非‘柿大茶’茶樹品種（鳧早2號和舒茶早）加工綠茶品質(zhì)以及遺傳進化的差異，對7 個茶樹品種綠茶中的揮發(fā)性及非揮發(fā)性代謝物進行分析，同時基于RNA-seq技術(shù)分析7 個茶樹品種中全基因組轉(zhuǎn)錄水平及遺傳背景差異。結(jié)果顯示，除舒茶早綠茶外，兒茶素類物質(zhì)及游離氨基酸總量在其余品種綠茶中差異不顯著；咖啡堿在各品種綠茶中有顯著性差異。‘柿大茶’綠茶茶湯中芳樟醇、芳樟醇氧化物、香葉醇、茉莉酮等呈花香類化合物的含量較高。RNA-seq分析結(jié)果顯示，‘柿大茶’品系廣陽早與鳧早2號、舒茶早中的全基因組轉(zhuǎn)錄水平變化較為接近，在主成分分析中與其他‘柿大茶’品系分布在不同象限。遺傳進化樹分析表明，非‘柿大茶’鳧早2號和舒茶早親緣關(guān)系更接近，并與‘柿大茶’品系廣陽早、黃種親緣關(guān)系較接近，而與高家早、柿大茶2號和6號親緣關(guān)系相對較遠。進一步分析顯示，與花香類化合物生物合成相關(guān)的關(guān)鍵酶基因普遍在‘柿大茶’品系中有較高的轉(zhuǎn)錄水平。本研究結(jié)果為選育優(yōu)異‘柿大茶’品種提供了重要理論支撐，同時為后續(xù)分析茶樹花香類化合物形成機制提供了理論參考。
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