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即食玉米加工用品種篩選的主成分分析法
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉玉花，宋江峰，李大婧，劉春泉,*，金邦荃
關鍵詞: 即食玉米|加工品質|篩選
摘要:

探討主成分分析在即食玉米加工用品種篩選中的應用，篩選甜糯玉米加工品質的有效指標。選取11 個甜糯玉米品種，測定影響即食玉米加工的主要營養(yǎng)成分，并對各指標進行主成分分析。主成分分析結果表明即食玉米加工品質由3 個主成分構成，其中支鏈淀粉對即食玉米加工品質的貢獻率最大，占43.232%，篩選出可作即食玉米加工用的品種為蘇試80618 和京甜紫花糯2 號。

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