領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對根霉產(chǎn)凝乳酶固體發(fā)酵條件進(jìn)行研究。通過單因素分析和響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，確定根霉產(chǎn)凝乳酶的發(fā)酵條件及發(fā)酵培養(yǎng)基的最佳組成為：24℃發(fā)酵7d；麩皮與江米質(zhì)量比為0.96:1、培養(yǎng)基固液比(m/V)為0.99:1、奶粉添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.81%，所產(chǎn)的凝乳酶活力達(dá)到72.92SU/mL。
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