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—— 中國食品雜志社
目的：證實在黃嘌呤氧化酶法中影響超氧化物歧化酶(SOD)活性測定的干擾因素及其對保健食品抗氧化功能評價造成誤差。方法：用黃嘌呤氧化酶法測定加入白蛋白、總蛋白、甘油三酯、葡萄糖、VC、還原型谷胱甘肽6 種物質對SOD 檢測體系的影響以及小鼠灌胃VC 后的SOD 比活力值。結果：在黃嘌呤氧化酶法反應體系中，SOD 滅活后依然能夠檢測到SOD 比活力值。白蛋白、總蛋白、甘油三酯、葡萄糖、VC、還原型谷胱甘肽6 種物質都對該體系造成干擾。透析能夠消除小鼠血清中小分子物質的干擾。結論：由于黃嘌呤氧化酶法檢測SOD 為非特異性反應，血清中的蛋白質、脂肪、VC、還原型谷胱甘肽等物質都對SOD 活性測定產(chǎn)生干擾而造成正誤差。可采用透析的方法去除血清中含有對SOD 檢測體系構成干擾的小分子物質。
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