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—— 中國食品雜志社
篩選1 株具有高效降膽固醇活性的乳酸菌菌株并研究其降膽固醇的特性。采用分離自新疆酸馬奶的10 株乳酸菌，通過益生活性的測定以及降膽固醇實(shí)驗(yàn)篩選得到1 株具有高效降膽固醇的益生菌株SM-7，經(jīng)過鑒定為發(fā)酵乳桿菌。該菌株在液體培養(yǎng)基中的膽固醇脫除率為66.82%，用該菌液飼喂小鼠4 周，研究其對小鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)以及體質(zhì)量和肝、腎質(zhì)量的影響。結(jié)果顯示，實(shí)驗(yàn)組小鼠的血清TC、TG、LDL-C 含量均顯著低于高脂模型組(P ＜ 0.01)，而HDL-C 含量沒有顯著差異(P ＞ 0.05)。這表明發(fā)酵乳桿菌SM-7 對實(shí)驗(yàn)性高脂血癥小鼠血清有顯著的降膽固醇作用。
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