領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從腌制蔬菜表面分離到一株產(chǎn)細(xì)菌素的菌株K2，其中和后的無(wú)細(xì)胞發(fā)酵液主要抑制革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，特別是對(duì)芽孢桿菌有強(qiáng)烈的抑制作用。發(fā)酵上清液經(jīng)硫酸銨鹽析和透析后，仍然有很強(qiáng)的抗菌活性，并對(duì)多種蛋白酶敏感，表明抗菌活性物質(zhì)為蛋白類(lèi)物質(zhì)。通過(guò)形態(tài)培養(yǎng)特征、生理生化特征、16S rDNA 序列比對(duì)及系統(tǒng)發(fā)育分析，鑒定菌株K2 是蘇云金芽孢桿菌(Bacillus thuringiensis)。菌株K2 產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)在pH6～9 條件下80℃處理30min 仍保持穩(wěn)定的抗菌活性，其對(duì)敏感菌的作用主要是殺菌，而且對(duì)芽孢萌發(fā)有很好的抑制作用。該抗菌物質(zhì)在菌體生長(zhǎng)對(duì)數(shù)中期產(chǎn)生，在穩(wěn)定期中期抗菌活性達(dá)到最大。
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