領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以大鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，灌胃丙酮酸肌酸(CrPyr)，通過(guò)觀測(cè)其對(duì)機(jī)體胴體組成及其血清與組織中氨基酸譜的影響，探討丙酮酸肌酸對(duì)機(jī)體中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝流向及其胴體品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn)選用40 只雄性清潔級(jí)SD 大鼠，隨機(jī)分為對(duì)照組(C)、低劑量組(L)、中劑量組(M)和高劑量組(H)4 個(gè)處理組，每個(gè)處理組按體質(zhì)量分別灌胃0、750、1500、3000mg/(kg bw·d)的CrPyr。實(shí)驗(yàn)為期7 周，第49 天宰殺大鼠，借助反相高效液相色譜(RP-HPLC)方法測(cè)定血清、組織中氨基酸含量的變化。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，在不影響飼料轉(zhuǎn)化率的情況下，灌胃 CrPyr可顯著(P ＜ 0.05) 地提高其腿肌的相對(duì)質(zhì)量；灌胃 CrPyr 可顯著(P ＜ 0.05)或極顯著(P ＜ 0.01)升高大鼠血清和骨骼肌中主要生糖氨基酸的含量，但對(duì)肝臟組織的氨基酸譜則沒有明顯影響。提示，灌胃CrPyr 可能通過(guò)升高生糖氨基酸的含量，從而促進(jìn)大鼠體蛋白的合成。
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