領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究花生紅衣中多酚類物質(zhì)的提取工藝及抗氧化活性。方法：采用超聲輔助提取方法，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)對(duì)花生紅衣中多酚類物質(zhì)(PTP)的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化；采用還原力和Rancimat 法對(duì)其抗氧化活性進(jìn)行研究。結(jié)果：PTP 最佳提取工藝為料液比1:16(g/mL)、乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)80%、提取時(shí)間10min、提取功率240W；提取因素影響大小順序?yàn)榱弦罕龋疽掖既芤后w積分?jǐn)?shù)＞提取時(shí)間＞提取功率；在相同質(zhì)量濃度條件下，純化后的花生紅衣多酚溶液PTP 的還原力強(qiáng)于VC 溶液的還原力；其對(duì)豬油抗氧化活性最優(yōu)的質(zhì)量濃度為150mg/L；相同質(zhì)量濃度(150mg/L)條件下，其誘導(dǎo)時(shí)間長(zhǎng)于VC、沒(méi)食子酸溶液，而弱于BHT 溶液。
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