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強(qiáng)化米生產(chǎn)中營(yíng)養(yǎng)液制備及其吸附特性研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 109 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張艷榮，張雁凌，王大為
關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米|營(yíng)養(yǎng)液|吸附特性
摘要:

通過(guò)正交試驗(yàn)確定復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化液最佳配方，并對(duì)其附著效果進(jìn)行研究，當(dāng)添加量為海藻酸鈉0.3g/100g米、阿拉伯膠0.1g/100g 米、明膠0.15g/100g 米、蔗糖脂肪酸酯0.1g/100g 米、水30g/100g 米時(shí)，強(qiáng)化米表面有光澤，營(yíng)養(yǎng)素吸附率59.63%。

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