領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過單因素試驗(yàn)研究料液比、提取溫度、提取時(shí)間和pH 值4 因素對(duì)甜橙皮渣中果膠得率的影響。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用三因素三水平的Box-Behnken Design(BBD)中心試驗(yàn)設(shè)計(jì)研究響應(yīng)值以及最佳變量的組合。結(jié)果表明：隨著pH 值的降低和溫度的增加果膠得率增加；處理時(shí)間和料液比對(duì)果膠得率也有積極的影響。通過響應(yīng)面法綜合評(píng)價(jià)提取甜橙皮渣中果膠的最佳提取條件為溫度90℃、時(shí)間1.3h、pH1.1，在此條件下的果膠得率預(yù)測值為0.998%。
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