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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：比較不同菌種發(fā)酵豆粕中6 種大豆異黃酮成分的含量。方法：采用高效液相法測(cè)定不同菌種發(fā)酵豆粕中6 種大豆異黃酮成分的含量，所用的菌種為酵母菌、乳酸菌、少孢根霉菌和芽孢桿菌。以Alltima C18(150mm × 4.6mm，5μm)為色譜柱，用甲醇- 水為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，流速為1mL/min，柱溫為35℃，檢測(cè)波 長(zhǎng)為254nm。結(jié)果：6 種大豆異黃酮成分在各自線性范圍內(nèi)，峰面積與進(jìn)樣量呈良好的線性關(guān)系(r ≥ 0.9998)；回收率為97%～102%(RSD ＜ 3%)。結(jié)論：以同批豆粕為原料，采用不同菌種制成的發(fā)酵豆粕中，大豆異黃酮成分的含量存在明顯的變化。
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