領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：建立白酒及調(diào)香劑中人工合成的非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑--甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜的超高效液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)法(UPLC-MS-MS)，并用于市售白酒和調(diào)香劑中4 種甜味劑的測(cè)定。方法：采用WatersACQUITY UPLC BEH C18 色譜柱(50mm × 2.1mm，1.7μm)，以乙腈-0.01g/100mL 氨水為流動(dòng)相，梯度洗脫，流速0.2mL/min，待測(cè)物經(jīng)電噴霧離子源負(fù)離子化后，用三重四級(jí)桿串聯(lián)質(zhì)譜儀的多反應(yīng)離子監(jiān)測(cè)(MRM)方式進(jìn)行定量分析。結(jié)果：4 種甜味劑質(zhì)量濃度在10～1000μg/L 范圍內(nèi)均與峰面積呈良好線性關(guān)系(r ≥ 0.997)，檢出限為0.03～0.35μg/L，平均加標(biāo)回收率在75.2%～115.3% 之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在8% 以內(nèi)。市售白酒和調(diào)香劑中甜蜜素、糖精鈉和阿斯巴甜的含量分別為0～287、0～67.2、0～104.8μg/L，樣品中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)安賽蜜。結(jié)論：本方法快速簡(jiǎn)便、檢出限低，適合于白酒和調(diào)香劑中微量甜味劑的同時(shí)檢測(cè)。
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