領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用快速黏度分析儀(RVA)分析全國(guó)27 個(gè)小米品種的RVA 譜線和各特征值間的相關(guān)性。結(jié)果表明：小米品種間的RVA 譜特征值差異顯著，小米衰減值的測(cè)定對(duì)于小米的品種鑒別具有較強(qiáng)的區(qū)分能力；直鏈淀粉含量與衰減值呈極顯著負(fù)相關(guān)，與回生值呈極顯著的正相關(guān)。可以利用直鏈淀粉含量并輔助RVA 譜特征值進(jìn)行小米品質(zhì)的鑒定。
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