領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用鐵離子還原能力(FRAP)、Fenton 反應(yīng)體系、DPPH 法及鄰苯三酚自氧化體系評(píng)價(jià)種植于云南的瑪咖乙醇提取物體外抗氧化能力。結(jié)果表明：在云南種植的3 種顏色瑪咖乙醇提取物均表現(xiàn)出抗氧化活性，且呈現(xiàn)一定的量效關(guān)系，但在4 種抗氧化體系中的結(jié)果有所不同；紫色瑪咖的總還原能力最強(qiáng)，黃色次之，白色最弱，3200m 海拔地區(qū)種植的瑪咖高于其他相對(duì)低海拔地區(qū)的瑪咖；紫色和黃色瑪咖的清除DPPH 自由基能力高于白色，3200m 海拔地區(qū)種植的瑪咖高于其他相對(duì)低海拔地區(qū)的瑪咖；3 種顏色瑪咖對(duì)羥自由基的清除能力明顯，各樣品的清除率在加入量為200μL 時(shí)均達(dá)到90% 以上，3000m 海拔地區(qū)種植的黃色瑪咖最強(qiáng)；3 種顏色瑪咖對(duì)超氧陰離子自由基的清除能力在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)均較弱。
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