領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對(duì)四川牦牛、黃牛主要品種肉的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，采用相關(guān)國標(biāo)法測(cè)定3～4 歲的宣漢黃牛、平武黃牛、川南黃牛、峨邊黃牛、九龍牦牛和麥洼牦牛粗蛋白、粗脂肪、礦物質(zhì)及氨基酸等肉質(zhì)成分，應(yīng)用SPSS 對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多變量方差分析和LSD 多重比較。結(jié)果顯示：不同品種的牦牛、黃牛的肉營養(yǎng)成分(銅、組氨酸除外)存在顯著(P ＜ 0.05)或極顯著(P ＜ 0.01)差異，且麥洼牦牛、九龍牦牛和宣漢黃牛均具有多方面優(yōu)良的肉質(zhì)特性。結(jié)論：麥洼牦牛肉粗蛋白，鈣、磷、鐵、錳和鋅元素，纈氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸4 種必需氨基酸和半胱氨酸等較高；九龍牦牛肉錳、鋅元素以及甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸3 種非必需氨基酸和蘇氨酸、精氨酸等含量較高；宣漢黃牛肉粗脂肪、磷和鋅元素以及天冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸6 種非必需氨基酸，賴氨酸、苯丙氨酸、組氨酸3 種必需氨基酸，必需氨基酸總量和氨基酸總量含量較高。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
