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貢水白柚柚皮黃酮的體外抗氧化作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王 威，左雙海，程 超
關(guān)鍵詞: 貢水白柚|椪柑|抗氧化作用|羥自由基|超氧陰離子自由基|還原力
摘要:

對貢水白柚柚皮乙醇提取物的體外抗氧化作用進行研究，同時與椪柑皮乙醇提取物、VC、沒食子酸丙酯(PG)等物質(zhì)的抗氧化作用進行對比。結(jié)果表明：在水楊酸體系中椪柑皮乙醇提取物上清液、VC 和PG 對羥自由基的清除能力分別是貢水白柚柚皮乙醇提取物上清液的5.515、1.320、0.428 倍；而椪柑皮乙醇提取物結(jié)晶、VC和PG 分別是貢水白柚柚皮乙醇提取物結(jié)晶部分清除能力的17.407、1.586、0.514 倍。在鄰二氮菲體系中貢水白柚柚皮乙醇提取物對自由基的清除作用均弱于椪柑皮、PG 和VC，其中椪柑皮乙醇提取物上清液、PG 和VC 分別是貢水白柚柚皮乙醇提取物上清液清除能力的18.416、4.820、1.716 倍；而椪柑皮乙醇提取物結(jié)晶、PG 和VC 是貢水白柚柚皮乙醇提取物結(jié)晶清除能力的6.589、3.609、1.285 倍。椪柑皮乙醇提取物上清液、PG 和VC 對超氧陰離子自由基的清除作用分別是貢水白柚柚皮乙醇提取物上清液的13.941、1.059、2.442 倍；椪柑皮乙醇提取物結(jié)晶、PG 和VC 是貢水白柚柚皮乙醇提取物結(jié)晶的5.908、1.471、3.392 倍。貢水白柚柚皮乙醇提取物具有一定的還原力，但弱于椪柑皮乙醇提取物、PG 和VC。

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