領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在單因素試驗基礎(chǔ)上，確定尿素添加量、培養(yǎng)基加水量、氧化鈣添加量為影響酶產(chǎn)率的重要因素，應(yīng)用響應(yīng)面分析法對固態(tài)發(fā)酵蘋果渣產(chǎn)納豆激酶的工藝條件進行優(yōu)化。優(yōu)化得到最佳工藝條件為：尿素添加量2.58%、培養(yǎng)基加水量84.06mL、氧化鈣添加量2.65%。采用最優(yōu)化條件進行實驗，結(jié)果表明：納豆激酶產(chǎn)率可達到2150IU/g，比單因素試驗的最高酶產(chǎn)率(1680IU/g)提高了27.98%。以廉價的工農(nóng)業(yè)廢料作為基本培養(yǎng)基獲得了有較高酶活的產(chǎn)品，經(jīng)濟優(yōu)勢明顯。
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