領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高玉米蛋白粉的應(yīng)用價值，對玉米蛋白粉中葉黃素堿性蛋白酶輔助提取工藝及葉黃素和玉米黃質(zhì)的分離方法進(jìn)行研究。分析酶解pH 值、溫度、酶添加量、底物質(zhì)量濃度和酶解時間對總?cè)~黃素得率的影響。結(jié)果表明，相比于常規(guī)溶劑提取，酶解輔助的方法顯著提高了葉黃素的得率(P ＜ 0.05)，考慮到提取效率、成本和可行性，得到的最佳工藝參數(shù)為pH7.0、酶解溫度40℃、酶添加量4000U/g、底物質(zhì)量濃度110g/L、酶解時間2h。在最佳工藝參數(shù)下，總?cè)~黃素的得率為59.57μg/g。采用V(正己烷):V(乙酸乙酯):V(乙醇):V(水)=4:1:4:1 的兩相體系將所得的粗提物進(jìn)行制備型高速逆流色譜的分離純化，利用高效液相色譜檢測得到的反式葉黃素和反式玉米黃質(zhì)的純度分別為90.85% 和91.21%。實驗證明制備型高速逆流色譜可以成功地將玉米黃粉中葉黃素和玉米黃質(zhì)分離，但不能徹底分離葉黃素和玉米黃質(zhì)與其各自的順式異構(gòu)體。
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