領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立用環(huán)介導(dǎo)等溫擴(kuò)增技術(shù)(loop-mediated isothermal amplification，LAMP)檢測肉及肉制品中沙門氏菌的方法。利用靶基因的6 個區(qū)段設(shè)計4 條引物，應(yīng)用具有鏈置換活性的Bst DNA 聚合酶，能夠在恒溫(65℃左右)條件下特異、高效、快速地擴(kuò)增待測物的DNA。針對沙門氏菌的特異基因invA 基因設(shè)計兩對LAMP 引物，建立LAMP 檢測沙門氏菌的新方法，并對肉及肉制品中的沙門氏菌進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：建立LAMP 技術(shù)檢測肉及肉制品中沙門氏菌的方法，該方法能夠特異檢測沙門氏菌，且靈敏性可達(dá)10-9CFU/mL，對48 份樣品檢測，該方法檢出率為91.6%、敏感性100%、特異性70.0%、符合率為93.8%、檢出時間1.5h。
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