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—— 中國食品雜志社
研究溫度、乙烯對京白梨果實后熟進程及品質的影響。測定果實乙烯釋放量、呼吸強度、果實硬度、可溶性固形物含量、pH值、果皮顏色δE 值和h 值、失重率、病果率等指標，并進行感官評價。結果表明：溫度和乙烯直接影響果實的后熟進程和后熟品質；后熟過程中果實硬度與后熟時間呈極顯著線性負相關(P＜ 0.01)，溫度過高或過低均導致果皮轉色和果實硬度后熟不一致，適度的低溫(14℃)延遲了果實乙烯峰值的啟動時間，高溫(28℃)抑制乙烯的生成和果實的軟化，溫度越高，失重率和爛果率越高；外源乙烯有助于果實乙烯的生成和呼吸強度的增加，乙烯加快了果實的后熟進程，并且后熟更均勻一致，且品質最佳。研究表明：京白梨后熟的適宜溫度范圍17～23℃，最佳溫度20℃，最佳乙烯催熟用量為100μL/L。
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