領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以肽得率、氮溶解指數(shù)和氨基酸態(tài)氮為指標(biāo)，通過單因素試驗研究工藝條件對雅致放射毛霉固態(tài)發(fā)酵菜籽粕生產(chǎn)菜籽肽的影響。結(jié)果表明：在菜籽粕顆粒直徑為0.18～0.28mm，培養(yǎng)基中菜籽粕與發(fā)酵劑之比為1:1(m/V)，葡萄糖添加量為3%，KH2PO4 添加量為0.5%，pH 值為9.0，發(fā)酵溫度為30℃，發(fā)酵時間為96h 時，發(fā)酵指標(biāo)最好。
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