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—— 中國(guó)食品雜志社
采用搖瓶培養(yǎng)法對(duì)真姬菇液體菌種培養(yǎng)基篩選和發(fā)酵條件進(jìn)行研究。研究表明，真姬菇液體菌種最佳組合培養(yǎng)基為：葡萄糖3g/100mL、玉米淀粉1g/100mL、黃豆粉1.5g/100mL、(NH4)2SO4 0.3g/100mL、KH2PO4 0.2g/100mL、MgSO4·7H2O 0.1g/100mL 和VB1 10mg/L。真姬菇搖瓶發(fā)酵最佳條件為：起始pH 值為6.0，500mL 錐形瓶裝液量140～150mL，搖床轉(zhuǎn)速180r/min，溫度26℃，二級(jí)搖瓶發(fā)酵時(shí)間72h，接種量10%～12%。
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