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—— 中國食品雜志社
為了探討花生過敏原Ara h 6 與其他同源蛋白之間的交叉反應，通過各種生物信息數(shù)據(jù)庫(Genbank，DiscoTope)以及網(wǎng)絡工具及軟件(BLAST，NPS@和Protean，Clustal x，PyMOL)，開展基于表位預測的Ara h 6交叉免疫反應性研究。結果表明：肽段AA10～15、45～48、53～60、116～118 區(qū)域可能是Ara h 6 的線性表位優(yōu)勢區(qū)域；Ara h 6 的構象型表位優(yōu)勢區(qū)有4 個，它們存在的區(qū)域為AA1～13、35～51、53～59、89～105；基于線性表位預測的15 種蛋白質與Ara h 6 可能具有交叉反應性，其中4 種(Ara i 6，conglutin，Ara d 6 和conglutin 8)發(fā)生交叉反應的概率為100%；基于構象型表位預測的17 種蛋白質與Ara h 6 可能具有交叉反應性，其中4 種(Ara i 6，conglutin，Ara d 6 和conglutin 8)發(fā)生交叉反應的概率為100%。本結果對進一步了解Ara h 6 的過敏性以及指導開展食品中Ara h 6 的免疫學檢測具有重要作用。
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