領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以草魚魚鱗為原料，在低于蛋白變性溫度的條件下提取酸溶性膠原蛋白(ASC)和酶溶性膠原蛋白(PSC)，并對(duì)魚鱗原料的前處理方法、膠原蛋白提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，在魚鱗原料的前處理工藝中，以0.1mol/L 的Na2CO3 溶液為試劑脫除原料中雜蛋白的最佳工藝條件為室溫、料液比1:40(g/mL)，300r/min 攪拌處理3 次，每次6h；以0.3mol/L 的EDTA 為試劑脫除原料中礦物質(zhì)雜質(zhì)的最佳工藝條件為室溫、料液比1:60，攪拌處理3 次，每次12h；ASC 的最佳提取工藝條件為：提取溫度不高于25℃，料液比1:60，醋酸濃度0.8mol/L，提取3 次，每次24h；PSC 的最佳提取工藝條件為：胃蛋白酶用量為魚鱗原料質(zhì)量的3.0%、醋酸濃度0.8mol/L、料液比1:30、提取溫度4 ℃、提取2 次，每次24h。
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