領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究碎米制備高果糖漿的工藝，主要對(duì)碎米葡萄糖異構(gòu)化制取果葡糖液、鈣型樹(shù)脂分離果糖和葡萄糖獲得高果糖漿的工藝進(jìn)行優(yōu)化。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)，得到制取果葡糖液的最優(yōu)條件：異構(gòu)酶加酶量9mg/g 碎米葡萄糖、pH7.5、反應(yīng)溫度70℃、反應(yīng)時(shí)間35h；通過(guò)正交試驗(yàn)，得到樹(shù)脂分離制取高果糖漿的最優(yōu)條件：分離溫度70℃、糖液體積分?jǐn)?shù)20%、洗脫液流速4mL/min、進(jìn)料量40mL。在優(yōu)化條件下獲取的高果糖漿果糖含量為89.64%。
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