領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分別用水、乙醇(體積分?jǐn)?shù)分別為25%、50%、75%)和無水乙醇，對苦菜的根、莖、葉、花4 個(gè)部位進(jìn)行冷浸提取。測定不同處理?xiàng)l件下的提取率，并用DPPH 自由基清除法檢測提取物的抗氧化活性；測定提取物的總黃酮和總多酚類物質(zhì)的含量及其EC50。結(jié)果表明：用50% 乙醇提取的苦菜各部位提取率最高，不同部位不同溶劑提取物的抗氧化活性均呈明顯的劑量關(guān)系；提取物的抗氧化活性與其中總黃酮和總多酚的含量有關(guān)；不同部位的抗氧化能力大小為：花＞葉＞莖＞根。
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