領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用氣相色譜法分析雙低冷榨菜籽油和普通菜籽油的芥酸含量；運(yùn)用摻食法喂飼小鼠含兩種菜籽油的飼料(含油量2%)，連續(xù)飼養(yǎng)5 周，觀察小鼠、體質(zhì)量、攝食量、總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、臟器( 心、肝、脾、肺、雙腎、睪丸、卵巢) 質(zhì)量的變化；研究菜籽油中芥酸含量對(duì)小鼠食用安全性的影響。結(jié)果表明，雙低冷榨菜籽油芥酸含量為4.744%，普通菜籽油芥酸含量為 32.595%，雙低冷榨菜籽油芥酸含量明顯低于普通菜籽油。喂飼雙低冷榨菜籽油飼料組小鼠血清TC、TG 水平低于普通菜籽油飼料組；血清HDL-C 水平略高于普通菜籽油飼料組；與普通菜籽油飼料組相比，喂飼雙低冷榨菜籽油飼料對(duì)小鼠血脂水平有良好影響。與正常對(duì)照組和雙低冷榨菜籽油組相比，普通菜籽油組小鼠心臟質(zhì)量和肝臟質(zhì)量明顯升高，可能與芥酸使脂肪沉積于心臟和肝臟有關(guān)。喂飼兩種菜籽油對(duì)小鼠體質(zhì)量、攝食、其他臟器質(zhì)量均無明顯影響。
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